Promozioni in bottega della Cooperativa Wipala

miscela pregiata - macinato per moka prezzo al pubblico 3.90 euro

il prodotto

Di tazza molto aromatica, dai sentori di cioccolato e profumi fruttati, esprime corpo pieno con retrogusto piacevolmente persistente, che ne fanno la migliore conclusione di un buon pasto.

% di ingredienti del commercio equo: 100%

Prezzo Trasparente (33.71 KB).

Filiera

ll caffè crudo importato dai singoli paesi è controllato dalla Silocaf di Trieste in base agli standard di qualità Altromercato.
Torrefazione e confezionamento avvengono nello stabilimento di Castel Maggiore (BO) ad opera di Co.ind s.c.

chi lo produce

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mascao - cioccolato fondente extra 70% - bio prezzo 2,10 euro

il prodotto

Puro cioccolato equo e solidale da agricoltura biologica. La particolarità di Mascao è quella di essere prodotto senza lecitina di soia e con il Mascobado, zucchero di canna integrale dalle ricche note aromatiche, che conferiscono gusto e consistenza davvero unici, grazie anche alla lavorazione artigianale e ad un lungo concaggio che miscela perfettamente gli ingredienti, eliminando ogni residuo acido e rendendo il cioccolato uniforme e vellutato.

chi lo produce

Mascao fondente extra 70% ha colore marrone opaco, con profumi intensi e persistenti; in bocca risulta armonico ed equilibrato. Si consiglia di degustarlo nel pomeriggio abbinato ad un bicchiere di marsala.

% di ingredienti del commercio equo: 100%

Prezzo Trasparente (79.21 KB).

Altre informazioni

Mascao garantisce solo Puro Cioccolato, a tutela dei consumatori e dei produttori al sud del mondo. Come tutti i prodotti di cioccolato altromercato, anche Mascao contiene esclusivamente burro di cacao senza alcun ricorso ad altri grassi vegetali meno costosi e di bassa qualità.

Filiera

Gli ingredienti sono importati tramite il circuito fair trade della centrale Claro in Svizzera. La produzione avviene presso l'antica (1933) casa cioccolatiera svizzera Chocolat Bernrain. IMC (Istituto Mediterraneo di Certificazione) certifica la provenienza da agricoltura biologica.

Questo prezzo include:

- un prezzo equo ai coltivatori di cacao
- bio per la salute di produttori e consumatori
- solo burro di cacao e non altri grassi vegetali
- il Mascobado, zucchero di canna integrale equosolidale
- il premio sociale per investimenti nella comunità

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scatola degustazione cioccolato mascao - bio

biscotti al miele - confezione famiglia prezzo 3,40 euro

il prodotto

Golosi e friabili, i biscotti Altromercato sono prodotti con ingredienti del commercio equo e solidale provenienti dai produttori del Sud del mondo e con uova di tipo 1 (provenienti da galline allevate all'aperto).
Nei biscotti al miele la morbidezza e il gusto del miele, uniti alla delicatezza dello zucchero di canna, conferiscono un sapore equilibrato, deciso ma non eccessivamente dolce.
Da questi ingredienti di alta qualità, impastati e modellati con estrema cura, nascono dei biscotti speciali, che per ricetta e per gusto sono ideali per accompagnare un tè pomeridiano e ottimi da inzuppare in una colazione sana, nutriente e solidale!

% ingredienti del commercio equo: oltre il 50% in valore

chi lo produce

Prezzo Trasparente (18.15 KB).

Filiera

Gli ingredienti dei biscotti al miele Altromercato sono importati come materia prima dai suddetti produttori. Produzione e confezionamento avvengono presso la biscotteria Tonon di Verona.

Altre informazioni

Il formato famiglia dei biscotti al miele consente al consumatore un risparmio di 1,45 € al kg, che - a parità di peso - corrisponde ad un risparmio di 1,02 € a confezione.
Per saperne di più sul tipo di uova utilizzate in questi biscotti, puoi consultare il sito di LAV (Lega Antivivisezione Onlus) e scaricare la Guida Pratica in pdf.

Guida ovaiole (858.42 KB).

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biscotti con miele e anacardi

biscotti con cacao e anacardi

biscotti con gocce di cioccolato - 300 g

biscotti con gocce di cioccolato-confezione famiglia-700 g

te' nero lemon honey - 25 filtri - bio prezzo consigliato 2,70 euro

il prodotto

Il tè nero lemon-honey, cioè aromatizzato al limone e miele, è di varietà Chun mee, ed è originario dello Sri Lanka dove viene coltivato a 1.200 metri di altitudine, nelle piantagioni di Idulgashena: si può quindi definire high grown, cioè coltivato in altitudine, caratteristica che gli conferisce ottima qualità.
Trattandosi di un tè nero, ha un maggior contenuto di teina rispetto a quello verde.
Si può comunque sorseggiare durante tutto l'arco della giornata: dapprima risalta la fragranza del miele, successivamente giunge al palato il retrogusto di limone, che lascia una piacevole sensazione di freschezza.
La raccolta, la lavorazione e il confezionamento sono svolti con metodi naturali e manualmente ad opera delle donne della regione.
% ingredienti del commercio equo: 100%

chi lo produce

Bio Foods

Prezzo Trasparente (33.8 KB).

Filiera

Stassen Natural Food coordina il confezionamento e l'esportazione del tè coltivato nelle piantagioni di Idulgashena e confezionato dalla società di Dambadenya. IMO è l'ente di certificazione biologica.

lenticchie essiccate prezzo al pubblico 2,00 euro

il prodotto

Le lenticchie Altromercato (varietà pusha) sono prodotte in Ecuador a Bolívar, Angamarca e Cotopaxi, da piccoli produttori (Tillirungo, Achachi de La Magdalena, Chunchi, Chimborazo e Ecca) associati a Camari, organizzazione impegnata socialmente con le comunità di base, nel settore agricolo ed artigianale in 17 province dell’Ecuador; Camari lotta per il riconoscimento della cultura quechua e coordina una rete di negozi indipendenti, le tiendas campesinas.

% ingredienti commercio equo: 100%

chi lo produce

Prezzo Trasparente (47.45 KB).

Filiera

Le lenticchie vengono importate direttamente tramite Camari e poi confezionate in italia da Arsal (Vr).

cajou - anacardi tostati e salati prezzo al pubblico 1,50 euro

il prodotto

L'anacardio, il cui nome italiano significa “simile a un cuore” per la particolare forma dei suoi frutti, mentre il termine originario in lingua Tupi, una delle etnie indigene dell’Amazzonia, è acajù, da cui derivano i termini portoghese caju, spagnolo cajuil, francese cajou e inglese cashew.

Pur essendo coltivata in molti paesi tropicali, la pianta dell’anacardio si dimostra particolarmente adatta al clima nordestino, necessitando di poca acqua e contribuendo paritempo al riforestamento. Gli alberi di anacardi o cajueiros vivono tra i 50 e i 60 anni e raggiungono i 15 metri ’altezza. Il frutto vero e proprio, come lo si conosce in Europa è costituito dalla "mandorla" o "nocciola” d'anacardio, che contiene un seme oleoso e commestibile, l'anacardo o anacardio.

% di ingredienti del commercio equo: 94%

chi lo produce

Prezzo Trasparente (47.37 KB).

Produttori

Elements è una piccola società privata del Kerala, stato dell’India sud-occidentale, dedita alla commercializzazione di prodotti biologici ed equo-solidali sia a livello locale che internazionale, da cui Ctm altromercato acquista anacardi e caffè.
Coopercaju è una cooperativa di produttori di anacardi, della Serra do Mel, nello stato brasiliano del Rio Grande do Norte.

Approfondimenti: descrizione delle fasi del processo di lavorazione

Il processo di trasformazione degli anarcardi è lungo e laborioso, poiché molte fasi del processo richiedono un procedimento manuale. Ciò spiega perché il prezzo degli anacardi sia elevato sul mercato europeo.

Acquisto della materia prima: la noce deve provenire da un frutto caduto a terra e non preso quando è ancora attaccato al ramo

Essiccamento della materia prima: questa operazione viene eseguita disponendo le noci al sole su un telo oppure sotto il porticato se piove. La noce è ben essiccata quando una manciata di noci fatta muovere tra le mani fa un rumore caratteristico oppure quando l’unghia non riesce a scalfire il guscio.

Selezione della materia prima: vengono scartare le noci troppo piccole perché difficilmente sbucciabili e quelle poco mature (buccia rugosa) o difettose.

Cottura a vapore: la cottura della noce viene eseguita con un sistema ottenuto da due bidoni metallici posti uno sull’altro. Quello inferiore contiene acqua ed è posto sul fuoco a legna e quello superiore ha il fondo forato; in questo modo la noce viene cotta a vapore. Il punto di fine cottura viene raggiunto quando il guscio ha cambiato colore ed è diventato morbido. L’obiettivo di tale operazione è quello di attenuare la forza del liquido contenuto nel guscio esterno che andrebbe a rovinare sia la noce nel momento della sgusciatura sia le mani dell’addetto alla sgusciatura nonostante quest’ultimo indossi dei guanti di protezione.

Essiccamento al sole: una volta terminata la cottura le noci vengono fatte asciugare e raffreddare al sole sopra a dei teloni posti al suolo.

Sgusciatura: la fase di sgusciatura viene eseguita azionando manualmente una leva di un macchinario che avvicina due lame alla noce. Le noci vengono poi tolte dal guscio una ad una manualmente mediante l’utilizzo di un coltellino di metallo.

Essiccamento ad aria calda: questa fase è abbastanza critica perché ha il doppio obiettivo di facilitare l’operazione di sbucciatura e quella di abbassare l’umidità del prodotto ad un livello tale che sia conservabile nel tempo. Si passa dal 10-11% al 5% di umidità nell’anacardio.

Sbucciatura: l’operazione è manuale e viene eseguita con dei coltellini. Le noci vengono pelate una ad una e vengono divise tra noci intere o in pezzi.

Filier

I cajou, acquistati come materia prima in India e/o Brasile, sono lavorati in Italia presso lo stabilimento Arsal (Vr). La ditribuzione è a cura di Altromercato.